食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求

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食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求如下：

一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员工必须体检、培训合格后方能上岗。

二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期限内。

三、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

五、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

六、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

七、自觉接受企业内部的健康晨检制度；并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

食品安全八大事项

近日由于多地持续遭遇强降雨，不少地方甚至出现水涝和山体滑坡的现象。虽然暴雨天气已经过去，可是饮食方面的问题得多加注意，因为现在伴随着高温高湿天气，很容易发生肠道传染病和各类食源性疾病，饮食卫生注意事项一起来了解下。

?不吃水淹过的食品

持续的暴雨淹了不少东西，有些人认为食品只是被水淹过而已，不影响食用，这种想法大错特错！因为城市暴雨内涝会将大量的垃圾、废物冲入水中，细菌会迅速繁殖，食物容易被污水中的微生物污染导致腐烂变质，肉眼是看不到的，食用过后很可能发生中毒的现象，所以别为了省那点钱就乱吃水淹过的食品，更不要为了贪念就打捞漂在水上的食品。

?不吃霉变食物

强降雨过后空气中的湿度比较大加之温度高，简直为细菌、霉菌创建了最适宜的生长条件，食物很容易受到微生物污染而腐烂变质，像家里的大米和面条、面粉之类的食品如果储存不当也容易霉变，食用后会导致肠胃不适，出现恶心、呕吐等现象，所以一定要确保食物没有变质再进食。

雨后是各种菌类生长的旺盛期，不少人仗着自己有点经验就去采蘑菇吃，贪图一时的口腹之欲可能换来的是无法挽回的悲剧，关于野生毒蘑菇中毒的事故已经发生过不少了，网上随便一搜都是揪心的案例，大家还是长点心吧。

暴雨过后可能不少的河流中漂着禽畜和鱼虾，还有的人看见被淹死的鸡、鸭、猪、牛等畜禽动物肉品就捡回家吃，以为“天上掉馅饼了”，其实这些东西究竟是如何死的、死了多久了都无法确认，在水中浸泡极有可能受到病菌或者有毒源体的污染，吃了可能引起食源性疾病或者肠道传染病。

受到暴雨影响可能有些地方会出现停水停电的现象，为了解决眼前的窘境就直接喝生水，而生水可能被污染了，即使是消毒过的水也应该煮开后再喝，毕竟消毒≠灭菌，消毒后还是会存在一些我们肉眼看不到的病原微生物。

如果短时间内无法恢复供水供电，建议选择购买符合卫生标准的瓶装水或者桶装水，注意被洪水污染过的，即使没开封的瓶/桶装水也不能喝了哦。

除了以上这些是特别要注意不能吃的，另外我们要做好防御措施，减少疾病的发生：

不管有没有被水泡过的餐具，都要重新清洗一遍，把洗干净的餐具放到锅里面加水煮沸15分钟可以达到消毒的效果，然后再放到消毒碗柜里面进行消毒，双管齐下！

下暴雨后环境会比平时更容易潮湿滋生细菌，所以要记得勤洗手做好个人卫生工作，另外可以加点消毒液勾兑到水里面清理地面和家具，让细菌退！退！退！

蚊子、苍蝇、蟑螂和老鼠这些让人厌烦的玩意也会增多，记得把没吃完的东西及时盖好收拾好，并且及时清理垃圾。

人的心情是会随着周围的环境而发生变化的，而且暴雨天气容易让人感到郁闷疲倦，出现焦虑、烦躁的现象，我们得及时调整自己的心态啦，保持好的睡眠质量和健康饮食，可以提高抵抗力。

暴雨洪涝灾害终将会过去，希望大家都能安全脱困，并且重视饮食卫生，如果身体出现异常记得及时就医，愿我们大家都能好好的~

食品安全注意事项有哪些？

页 健康经验

食品安全注意事项

由 ask676871020a 分享 ， 2015-10-11 6:53:00

食物中毒 拉肚子

概述

食品安全一直是党和国家十分关注的问题，也是关乎广大人民群众切身利益的大事儿。面对食品安全领域的问题，我们应该如何注意防范呢？下面，我就给大家介绍一下，食品安全的注意事项。

方法/步骤

00

饭前饭后勤洗手无论是否使用筷子，无论是否用手直接接触食物，饭前饭后洗手都是一个好习惯。这样可以保证人体不会将更多的细菌弄到食物上，避免因为手部细菌导致的植物中毒现象。

01

不吃过期变质的食物很多人为了节省，看到食物刚刚过了保质期没多久，或者微微有些变质，就舍不得扔掉，想着没事儿。可是，吃下去以后就产生不好的反应，轻者拉肚子，重者食物中毒，危及生命。所以，一定要保证日常饮食安全健康，忌吃过期变质食物。

02

敢于维护自身合法权益一旦在超市或商场发现过期变质的卖品，要坚决向食品安全部门反应，积极维护消费者自身的合法权益。

03

少吃隔夜饭大多数时候，大家都会把前一天吃剩下的饭菜留到第二天解决。其实，过夜的饭菜即使放在冰箱里保鲜，也会发生微反应，造成微量变质。特别是肉质食物，隔夜以后更会发生更强烈的变质反应，只是人肉眼察觉不到而已。

04

酸奶开盖立即食用对于酸奶等乳制品，一定要注意，打开后一定要立即食用完，因为酸奶内含有各类益生菌，一旦开盖时间过长，就会与空气发生化学反应，立即发生变质。

05

注意就餐环境外出用餐的时候，一定要注意用餐环境和厨房环境，尽量去一些装潢比较好，环境比较卫生的地方吃饭。路边的小摊贩、环境比较恶劣的餐饮小店最好不要光顾，遇到不卫生的环境要坚决抵制。

06

注意生产日期、保质期日常生活中，无论在超市购买食品，还是去集贸市场购买食品，都应该首先看食品的生产日期和保质期，确保自己购买的食物在保质期内，以免买回过期的食物，伤害自己和家人的身体健康。

1、选择正规场所购买知名品牌食品。

购买时优先选择连锁商超或正规农贸市场销售的知名企业生产的食品，保留购物凭证；尤其是购买散装食品时，应注意盛放食品容器的显著位置是否有食品名称、厂名厂址、生产日期等信息标注，必要时需询问食品保质期信息。

2、提倡理性方式消费食品。

消费者外出购买食品时应不忘疫情防控，务必全程佩戴口罩，做好个人防护。理性消费，谨防各类消费陷阱，不盲从、不跟风抢购廉价、打折商品。尤其是明显低于市场价格的食品，应谨慎购买，切忌贪小便宜，因小失大。

3、采用正确方法储存。

购买冷链食品回家后，最好用75%的酒精消毒外包装，并尽量采用独立封闭包装按食品标签标识所要求的储存温度放入冰箱保存，避免在室温下暴露过长导致腐败变质；蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。

4、选择证件齐全餐馆安心就餐。

外出就餐时，应选择到持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》(相关证件在有效期内)的餐饮单位就餐。注意个人卫生，养成餐前洗手、餐后漱口的好习惯，不拥挤、不扎堆，注意保持安全距离。

扩展资料

安全标准：

1、食品相关产品的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

2、食品添加剂的品种、使用范围、用量。

3、专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。

4、对于营养有关的标签、标识、说明书的要求。

5、与食品安全有关的质量要求。

人民网-春节期间食品安全 注意这四点

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